Sundere julekonfekt

I sidste weekend havde jeg de sødeste piger fra studiet over for at lave julekager og juleslik. Ingen af os er særlig glad for de klassiske julekager så vi begav os ud i lidt julekonfekt og mine cookies. Vi endte op med to slags konfekt som er vanvittig gode, og de er begge skrevet på til næste års bageliste. 

I modsætning til almindelig konfekt, har vi lavet to lidt sundere versioner. De er nok også lidt mere utraditionelle end hvad man normalt laver, men det synes jeg er kun er en god ting. Jeg går hurtig træt af al den fede, tunge mad og slik i december, så det er rart med noget der smager friskt og godt. 

Der blev lavet to slags:

  • Cashew-kokos kugler som vi dryssede lækker støv på toppen. Jeg brugte guldstøv og tranebærspulver som giver en syrlig smag som passer virkelig godt. 
  • Hjemmelavet marcipan med smag af appelsin. Hvis du ikke har lavet marcipan selv før, så er det nu du skal i gang. Det er virkelig, virkelig nemt! 

 

Print
Cashew-kokos kugler
Forberedelsestid
5 mins
Tilberedningstid
10 mins
Totalt
15 mins
 
: Dessert, Snack
: Christmas
Portioner: 30 kugler
Ingredienser
  • 40 g dadler
  • 150 g cashewnødder*
  • 1 dl revet kokos
  • 2 spsk vand
  • 1/4 tsk havsalt
  • 1/2 tsk kanel
  • 150 g mørk chokolade
Instruktion
  1. Blend sammen dadler og cashewnødder i en foodprocessor. Tilsæt 1 spsk vand as gangen og pulsér til du har en ensartet konsistens. 

  2. Tilsæt revet kokos, havsalt og kanel og pulsér i ca 1-2 minutter. Sæt massen i køleskabet i ca. 30 min.

  3. Smelt mørk chokolade over et vandbad, har du et termometer så varm den til 55°C. Tag dejen ud af køleskabet og rul til kugler på størrelse med en valnød med skal. 

  4. Dyp kuglerne i chokolade og læg de på et bagepapir. Brug to gafler til, at vende kuglen i chokolade og lad den dryppe af inden den kommer på bagepapir. 

  5. Drys valgfri topping på - vi brugte gulvstøv og tranebærspulver fra Urtekram (reklame)

  6. Sæt kuglerne på køl indtil chokoladen er stivnet. 

 

Print
Hjemmelavet marcipan med appelsin
Forberedelsestid
20 mins
Tilberedningstid
10 mins
Totalt
30 mins
 
: Candy, Dessert, Snack
: Christmas, Holiday
Portioner: 50 små kugler
Ingredienser
  • 2 dl vand
  • 60 g sukker
  • 300 g mandler
  • 1 appelsin
  • 150 g mørk chokolade
Instruktion
  1. Kog varm i og sukker i en gryde. Lad de simre i ca. 5 minutter indtil al sukkeret er opløst. 

  2. Blend mandler i en foodprocessor til de har ønsker størrelse. Personlig kan jeg godt lide, at min marcipan er lidt grynet, så jeg pulserede det kun til groft mandelmel. 

  3. Kom alle ingredienserne i en skål og rør godt sammen med en grydeske. Kom i aften fra 1/2 appelsin og rør det ind i massen. 

  4. Sæt marcipanen koldt i ca. 30 minutter så den sætter sig. 

  5. Smelt mørk chokolade over et vandbad, har du et termometer så varm den til 55°C. Tag dejen ud af køleskabet og rul til kugler på størrelse med en valnød med skal. Rul marcipanen til små kugler og dyp i chokolade. Læg marcipan kuglerne på et bagepapir og riv appelsinskal over. 

  6. Sæt kuglerne på køl til chokoladen er stivnet. 

Tips:

Tips! 

Marcipankuglerne kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i ca. 7-10 dage.

 
 
 

Amerikanske cookies med marcipan, mørk og hvid chokolade

Store amerikanske cookies som er sprøde i kanten og bløde indeni. The American Dream?! 

Det er tæt på i min verden, det er noget af det bedste jeg kan få. Specielt med store chunks af chokolade. Og gerne flere slags, det burde være en lovgivning der sagde, at det skal minimum to slags chokolade i cookies. 

Jeg lavet altid mine cookies efter DENNE basisopskrift. Det er virkelig skudsikker, og det eneste som bliver justeret i mængden mel, som kan variere, afhængig af ægget og temperaturen på smørret. 

Denne opskrift har jeg tilsat til marcipan for at lave de lidt jule-agtig. Jeg er nemlig ikke særlig glad for almindelige julekager, så de her vil jeg meget heller servere (og få serveret) til kaffen i juletiden. Jeg har allerede lavet de her to gange på en uge, både til min sidste dag på praktikstedet, og til mine veninder til julebag i søndags. Og talen er klar; de er VIRKELIG lækre! 

Print
Amerikanske cookies med marcipan og chokolade
Forberedelsestid
15 mins
Tilberedningstid
10 mins
Totalt
25 mins
 
: Dessert
: Cake, Cookies
Portioner: 16 cookies
Ingredienser
  • 200 g smør, salter
  • 1 dl muscovadosukker*
  • 1 dl sukker
  • 1 æg, stuetempereret
  • 4 dl hvedemel
  • 1/2 tsk natron
  • 1/2 tsk Maldonsalt
  • 100 g marcipan
  • 100 g mørk chokolade
  • 100 g hvid chokolade
Instruktion
  1. Tænd ovnen ved 175°C.

    Smelt smør under svag varme til ca 80% er i flydende form. Kom det i en bageskål sammen med sukkeret og pisk luftig.

    Tilsæt ægget og pisk i ca 10 sekunder. Det er vigtig at ægget ikke overpiskes, det giver nemlig hårde cookies.

    Bland det tørre sammen i en skål og tilsæt lidt ad gangen til smørmiksen. Dejen skal være blød, men ikke flydende. Du skal nemt kunne tage dejen i hånden og rulle en kugle.

    Tilsæt grovhakket marcipan og chokolade og fordel de godt ind i dejen med en dejskraber. Pas på at ikke blande for meget, så får du ikke de gode stykker med marcipan.

    Form kugler på størrelse med en vandkastanje, ca. 40g og fordel ud på en bageplade med bagepapir. Det er vigtig der er god plads mellem. Jeg havde 6 stk per bageplade. Drys med lidt havsalt på toppen.

    Bag i ovnen i 9-12 minutter, og hold øje med hvordan konsistens du vil have. 9 min = bløde cookies. 12 min = sprøde cookies. Lad cookies'ene afkøles på bagepladen i 5 min og kom de derefter over på en rist og lad de afkøles helt inden servering. 

Tips:

 

 

 

 
 

Risotto med jordskokkechips, grønkål og Vesterhavsost

Den her risotto er min absolutte yndlingsret! 

Det er snart over et år siden jeg først lavede denne risotto, og det har været min yndings helt siden. Og grunden til, at jeg først deler den nu, er fordi det faktisk skulle være en opskrift til en café i København. Jeg fik et mega sejt projekt sidste år, hvor jeg skulle lave tre nye retter til et menukort, og denne ret var en af dem. Og jeg kan vel sige det er blevet min signatur-ret. 

Det er den ret jeg laver hvis jeg skal imponere svigerforældrene eller et vennepar. Det er den ret jeg laver om søndagen hvis vi liiige har fået et par glas for meget lørdag aften. Og det er den ret min kæreste spørger om jeg kan lave næsten hver eneste weekend. 

Jeg har længe ventet på, at jordskokker skulle komme i sæson igen og nu er de her endelig! De gør det hele bare helt perfekt – man har det salte fra osten, umami fra grønkål, det bitre fra timian og det sprøde fra jordskokkerne. 

Den er relativt hurtig at lave, og skal faktisk helst passe sig selv. Det er en sådan ret jeg er aller mest glad for – jeg er ikke helt så god til de retten jeg skal holde øje med hele tiden. 

Nu hvor vinteren er her, så er det her den perfekte vinter-risotto med sæsonbaserede grøntsager. Om sommeren skifter jeg jordskok ud med svampe og grønkål med spinat. Så har man altid en go-to basisopskrift at gå ud fra. Den er bullet-proof! 

Print
Risotto med bagte jordskokker, grønkål og Vesterhavsost
Forberedelsestid
20 mins
Tilberedningstid
20 mins
Totalt
40 mins
 

Den ultimate risotto til alle anledninger!

: Main Course
: Italian, Risotto
Portioner: 4 personer
Ingredienser
  • 1 spsk olivenolie
  • 200 g skalotteløg
  • 2 fed hvidløg
  • 6 dl grøntsagsbouillon
  • 400 g arborio-ris
  • 6 dl vand
  • 3 spsk smør
  • 1 bundt frisk timian, hakket
  • 2 håndfulde grovhakket grønkål
  • 125 g Vesterhavsost
  • Salt og peber
  • 300 g jordskokker
Instruktion
  1. Tænd ovnen ved 200°C. Brug et mandolinjern eller en skarp kniv til at skære jordskokkerne i tynde strimler. 

    Kom de på en bageplade og drys salt og peber over. Bag de i midten af ovnen i 20 minutter til de er gyldne, og lad de afkøles helt og sæt til side.

  2. Varm olien i en dyb gryde. Hak skalotteløg og hvidløg groft og fres i olien i 1-2 minutter. Tilsæt 6 dl grøntsagsbouillon (jeg bruger 2 tern), lad vandet vandet koge inden du tilsætter risen, og skru derefter vned til medium varm. Læg låg på og lad det simre i ca. 20 min. Hvert 5. minut tilsætter du 1 dl vand og rører rundt, men undgå at røre for meget i risen. 

  3. Tilsæt herefter smør og den resterende mængde vand, ca 1-2 dl. Lad det simre i ca. 5 minutter, inden du tilsætter hakket grønkål og revet Vesterhavsost. Rør nu godt sammen indtil grønkålen er blevet dampet og osten er helt smeltet. Tag gryden af pladen og drys frisk timian over og rør det ind i risottoen. Smag til med salt og peber.

  4. Kom risottoen i en skål, læg jordskok chips på toppen og drys lidt Vesterhavsost over. Du kan også tilsætte ristede pinjekerner eller andre nødder. 

Tips:
// Vesterhavsost kan udskiftes med Grana eller anden hård, italiensk ost. //
 
 

Chocolate Fudge Brownie | Sund brownie med avokado

Hvis du læser dette, betyder det at overskriften ikke har skræmt dig væk. Og det kommer du ikke til at fortryde, for det her er den virkelig den bedste brownie – sund eller ej! 

Jeg er virkelig glad for, at bage med frugt og grøntsager, og avokado er altid en sikker vinder i chokoladekage. Det lyder måske mærkeligt, men hvis man tænker væk fra, at avokado er grøn og smør er gult, så har de faktisk mange af de samme egenskaber i bagning. 

Brownie er noget jeg alt for sjældent laver fordi jeg ofte laver den alt for blød eller gennemstegt. Det er ligesom intet midt i mellem for mig. Denne her er dog så saftig, at du skal virkelig overbage den, inde den går galt.

Så må vi ikke glemme fudgen på toppen, hold op den er god! Den er virkelig prikket over i-et, og gør det nemmere, at pynte kagen med revet chokolade, nødder eller andet. 

5 from 1 vote
Print
Chocolate Fudge Brownie
Ingredienser
Brownie
  • 2 stk avokado
  • 1 dl kokossukker
  • 2 æg (stuetemperatur)
  • 70 g hakket mørk chokolade
  • 1 dl kakaopulver
  • 1 dl hvedemel
  • 1/2 tsk salt
Chocolate Fudge Topping
  • 30 g mørk chokolade
  • 4 spsk kokossirup*
  • 4 spsk kokosolie
  • 1/2 dl kakaopulver
Instruktion
  1. Tænd ovnen ved 175°C.

    Smelt chokoladen i et vandbad. Kom avokado og kokossukker i en food processor (stavblender fungerer også), og blend i 2-3 minutter til du har en masse helt uden klumper. Tilsæt æggene og pulsér indtil de er mikset ind, pas på med at blende for længe. Tilsæt den smeltede chokolade og pulsér igen inden du sigter kakaopulver og hvedemel ind i dejen. 

  2. Kom dejen i en 20 cm kageform med bagepapir.  Bag brownien i ca. 30-35 minutter, lav strikkepind-testen for at se om den er færdig. Der skal sidde en lille smule dej på strikkepinden. 

  3. Lad kagen afkøles i form, mens du laver fudge toppingen:

Fudge frosting:
  1. Smelt chokolade, kokosolie og kokossirup over i et vandbad og rør godt sammen i ca. 5 minutter. Den skal være meget flydende. Sigt kakaopulver og bland sammen med et piskeris, så du undgår klumper. Hæld fudgen over kagen og sæt i køleskabet i mindst 40 minutter.

  2. Finhak mørk og hvid chokolade og drys over frostingen. 

Tips:

*Kokossirup fra Urtekram har en tykkere konsistens end agave, honning og lignende, og giver derfor en virkelig god konsistens til karamel og fudge. (sponsoreret produkt.)

Kagen er faktisk aller bedst dagen efter, og kan opbevares i 5-6 dage i køleskabet i en lukket beholder. 

 

//Opskriften er inspireret af www.halfbakedharvest.com

 

 
 
 

Koldhævede boller uden surdej

Da jeg var yngre kunne jeg faktisk slet ikke lide brød. Det var faktisk så jeg oftest smed min madpakke ud, eller “gemte” den hvis jeg fik brød med, haha. Det eneste som dog gik var hjemmelavet brød, men det er jo ikke lige frem hver dag min mor gad at bage brød til mig. 

Men da jeg flyttede til Danmark for 4 år siden, så ændrede det sig helt. Jeg er vild med den danske brødkultur fordi der lægges meget kærlighed i det. Med surdej, langtidshævning og kvalitet i kornene der bruges. Jeg er aller mest vild med surdejsbrød, hold op hvor er det lækkert!

Jeg har tidligere prøvet mig på at bage med surdej selv, og jeg synes det er den bedste måde at bage på. Problemet er bare, at jeg ikke er så god til at holde liv i kulturen. Og hvis du er som mig, som gerne vil have surdej, men ikke har surdejsfingre (vi lader som om det er et ord, ik?), så er den her opskrift helt perfekt. 

Koldhævede boller er nok den nemmeste måde at bage på. Det kræver ekstremt lidt indsats, men du får samtidig en surdejslignende konsistens. Den står bare i køleskabet over natten, også kan bollerne stå i ovnen mens du går i bad om morgenen. Det har aldrig været nemmeste at få fersk bagværk! 

Print
Koldhævede boller uden surdej


Ingredienser
  • 4,5 dl koldt vand
  • 4 dl grahamsmel
  • 1 dl boghvedemel
  • 1 dl havregryn
  • 1 tsk salt
  • 3 dl sigtet speltmel (hvedemel kan også bruges)
Instruktion
  1. Bland gæren ud i det kolde vand til det er helt opløst. Tilsæt grahamsmel, boghvedemel, havregryn og salt og rør sammen med en grydeske. 

  2. Kom speltmelet i lidt ad gangen. Dejen skal være våd, men ikke flydende. Det kan minde lidt om havregrød. 

  3. Kom husholdningsfilm rundt om toppen af skålen, læg et viskestykke over og sæt i køleskabet over natten, eller i min. 8-10 timer. 

  4. Om morgenen tændes ovnen ved 225°C. Bollerne lægges på et bagepapir med hjælp af to skeer, som jævnligt dyppes i koldt vand. Drys græskarkerner på toppen og bag i 15-20 min.

  5. Afkøl på en rist inden servering så du får sprød krumme. 

    Servéres gerne lune med et god klat tandsmør. Mums! 🙂 

Tips:

Opskriften er inspireret af Ann-Christine fra www.valdemarso.dk

 
 
 
 

Græskarpandekager

Bedre sent end aldrig, græskarsæson er officielt i gang i mit køkken. Jeg ved ikke hvorfor jeg har ventet så længe, for det er en af mine yndlingsgrøntsager at bage med. Den giver så god konsistens og smag til mine bagværk. Jeg har allerede lavet den lækreste cookie og i søndags blev de her græskarpandekager til. 

Jeg tør påstå, at det er de bedste pandekager jeg har lavet. J blev også ved med at sige: “de er sgu gode!” under hele frokosten, og han er ellers skeptisk til grøntsager i alle slags former. Og som om ikke det var nok, så er det superhurtige at lave. Alle ingredienser skal bare i en blender, så skal panden varmes og voilá. 10 minutter og du har lækre, fluffy græskarpandekager.

Print
Græskarpandekager
Forberedelsestid
5 mins
Tilberedningstid
10 mins
Totalt
15 mins
 
Portioner: 2 personer
Ingredienser
  • 3 spsk græskarpuré
  • 4 æg
  • 1,5 dl mælk
  • 100 g havregryn
  • 30 g vaniljeprotein (kan erstattes med hvedemel)
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk natron
Instruktion
  1. Kom alle ingredienserne i en blender. Blend sammen på fuld hastighed i 1-2 minutter så æggene bliver pisket godt. Lad røren stå i ca. 5 minutter for at natron hæver dejen.

  2. Steg hver pandekage i 1 min pr. side i lidt smør ved middels varme. Når der dannes små bobler på overfladen er den klar til at vendes. 

  3. Servér med maple syrup og bær, eller din yndlingstopping 🙂 

Tips:

Opskriften på græskarpuré finder du HER

 

 

Pumpkin skillet cookie | Kæmpe cookie med græskar og chokolade.

 

• Three of my favourites at once – pumpkin, chocolate & cookies •

Græskarsæsonen er over os, og I vil næsten ikke tro det… 

Jeg har kun lavet én opskrift med græskar i år, og det er denne her. 

Så er det jo heldig, at den her opskrift er virkelig, virkelig lækker. Græskar er den ultimate grøntsag at proppe i sit bagværk. Det giver en rigtig god konsistens og smager vildt godt. Jeg elsker også cookies så det her er den perfekte dessert for mig. Måske noget at servere til Thanksgiving til jer der måske fejret det, eller til julefrokosten? 

Om det er en decideret cookie må I selv bestemme. Konsistensen minder lidt mere om en sprød kage, men den har samtidig sprød kant og blød midte som en almindelig cookie. Støbejernspanden hjælper også til med, at give lidt ekstra sprød kant. Jeg er vild med at lave mad i min støbejernspande, men det kræver nogle forhåndsregler: 

  • Altid skær ned på 3-4 minutter af bagetiden. Jern holder nemlig rigtig godt på varmen efter bagning og man kan hurtig ende op med en tør kage hvis man ikke passer på. 
  • Det er CRAZY varmt. Så ikke noget med at liige røre med fingerspidserne. Jeg taler af erfaring. 
  • Det ser vanvittig smukt ud. Confession: min pande blev primært købt af kosmetiske grunde, men altså.. SE lige hvor flot! (om jeg selv skal sige det)

Opskriften på de her er meget nem, men ingredienserne kan være noget ikke alle har derhjemme. Derfor laver jeg også en liste med erstatninger som helt sikkert vil fungere godt. Jeg er selv dårlig til at følge opskrifter 100% og det plejer som regel at ende godt alligevel.

PS! Har du ikke en støbejernspande kan du helt sikkert bruge en almindelig bageform, men jeg ville tilføje nogle minutter til bagetiden. 

Print
Græskar og chokolade cookie i støbejernspande
Forberedelsestid
10 mins
Tilberedningstid
20 mins
Totalt
30 mins
 

Den perfekte efterårskage med størrelse på en kage, men smager af cookies. Den perfekt kombination.

: Dessert
: Cake, Cookies
Portioner: 4 personer
Cecilie Lykke: cecilielykke
Ingredienser
Cookie-dej
  • 3 spsk græskarpuré (købt eller hjemmelavet)
  • 2 spsk sukker
  • 2 spsk kokossirup (maple syrup eller agave kan også bruges)
  • 1 æggeblomme
  • 1/4 tsk flagesalt
  • 1 spsk kokosolie
  • 2 spsk valgfrit nøddesmør (jeg brugte cashewsmør)
  • 0,75 dl hvedemel
  • 1/4 tsk vaniljesukker
  • 1/2 tsk natron
  • 70 g chokolade
  • 2 tsk pumpkin pie spice*
*Pumpkin pie spice
  • 2 spsk kanel
  • 1 spsk kardemomme
  • 1 spsk stødt ingefær
  • 1/2 tsk gurkemeje
  • 1/8 tsk nelliker
  • 1/2 tsk muskatnød
Instruktion
Græskarpuré
  1. Tænd ovnen ved 200°C.

    Skær valgfri græskar i tern á 1x1 cm. Jeg brugte butternut squash. Læg græskartern ud på en bagepapir og bag i ovnen i 15-20 minutter.

    Kom græskar i en minihakker, blender eller foodprocessor sammen med 2-3 spsk vand, og blend til du har en homogen masse. Kan opbevares i køleskab i ca. 1 uge. 

Kage:
  1. Bland sammen græskarpuré, sukker og sirup i en skål. Smelt kokosolie og nørresmør og kom i skålen. Rør godt sammen, tilsæt æggeblommen og miks sammen i ca. 10 sekunder. Bland det tørre sammen og kom i skålen lidt efter lidt. Dejen skal være lidt tykkere end almindelig cookie-dej. Hak chokoladen groft og tilsæt i dejen til sidst.

  2. Smør en støbejernspande med kokosolie og kom dejen i. Bag i 15-18 minutter, den skal være lidt blød i midten, men ikke rå. Lad den afkøles i panden i ca. 10 minutter. 

  3. Servér som den er, eller sammen med en klat vaniljeiscreme. Perfekt til at dele, eller bare for sig selv. Du bestemmer 😉

Tips:

 

 

 

 

 

 

 
 
 
 

Sea salted chocolate chip cookies | De bedste og nemmeste cookies

 

• MY FAVOURITE KIND OF COOKIES • 

Jeg havde en lille meningsmåling på Instagram i går, hvor jeg stod mellem at lave chokoladekage eller chokoladecookies. Min kæreste ville aller helst have kage, men Instagram ville anderledes. Det sjove var så at de fleste ville have en sund version. Og hvis jeg skal være helt ærlig, så er sunde cookies måske det sværeste at laveste. Hvorfor?

Fordi. Skal man få flotte amerikanske cookies, der er sprøde i kanten og bløde indeni behøver man to ting:

Smør.

Sukker.

Og det er simplelthen bare kemi, nørd som jeg er, elsker jeg sådan nogle facts. Smør og sukker karamelliserer sammen, og det er faktisk intet som kan erstatte den ene eller den anden. Det er ingen sukkererstatninger der kan helt det samme som sukker, og der er intet fedtstof som har samme egenskaber som smør. Man kan prøve, men man vil ikke få samme resultat. Nå, det var vist nok kemi på en søndag, hva’?

Med A L T andet bagværk har jeg fået supergode og sunde resultater, men med cookies så vil jeg heller nyde én cookie som er lavet med smør og cookies, end en sundere version som alligevel skuffer mig. Men jeg kan garantere jer, at denne opskrift ikke vi skuffe. 

De her cookies har alt jeg mener, den perfekte cookies skal have. Den er sprød i kanten uden at være en kiks, den er blød i midten og der er store, S T O R E cokoladestykker. Og det bedste er at opskriften er superhurtig at lave. Du behøver ikke sætte af en hel formiddag for at lave de. Dejen behøver slet ikke hvile i køleskabet. Du skal kun bruge 20 minutter, og en del viljestyrke for at ikke spise al dejen inden dine cookies kommer i ovnen. Tro mig, det kræver sin kvinde! 

Print
Sea salted chocolate chip cookies
Forberedelsestid
10 mins
Tilberedningstid
10 mins
Totalt
20 mins
 
: Dessert
Portioner: 12 cookies
Ingredienser
  • 200 g smør (jeg bruger saltet)
  • 1 dl sukker
  • 0,5 dl mørkt muscovadosukker (eller brun farin)
  • 1 æg , stuetempereret
  • 3 dl økologisk hvedemel
  • 1/2 tsk natron
  • 1/4 tsk maldonsalt
  • 150 g valgfri chokolade ,groft hakket
Instruktion
  1. Tænd ovnen ved 175°C.

    Smelt smør under svag varme til ca 80% er i flydende form. Kom det i en bageskål sammen med sukkeret og pisk luftig. 

  2. Tilsæt ægget og pisk hurtig i ca 10 sekunder og derefter stop. Det er vigtig at ægget ikke overpiskes, det giver nemlig hårde cookies. 

  3. Bland det tørre sammen i en skål og tilsæt lidt ad gangen til smørmiksen. Dejen skal være blød, men ikke flydende. Du skal nemt kunne tage dejen i hånden og rulle en kugle. 

  4. Tilsæt chokoladen, jeg brugte mælkechokolade og hvid chokolade. Fordel de godt ind i dejen med en dejskraber. 

  5. Lav kugler på størrelse med en vandkastanje og fordel ud på en bageplade med bagepapir. Det er vigtig der er god plads mellem. Jeg havde 6 stk per bageplade. Drys med lidt ekstra havsalt på toppen. 

    Bag i ovnen i 10-12 minutter, og hold øje med hvordan konsistens du vil have. 10 min = bløde cookies. 12 min = sprøde cookies. Kom de over på en rist og lad de afkøles helt inden servering. 

Tips:

PS! Dejen kan fryses ned, så har du nemt en omgang cookies til næste gang du får gæster.

Havregrød med dadelkaramelsauce og saltmandler

Havregrød er altid min go-to morgenmad. Jeg spiser det så at sige hver dag, og jeg bliver slet ikke træt af det. Joda, den ser jo ikke altid helt ens ud, men 99% af gangene laver jeg præcis den samme grundopskrift. Den sidder bare lige i skabet. 

Nu er det ca. 7 år siden jeg først startede at tilføje proteinpulver til min kost. Jeg har siden dengang både blevet klogere på brugen af kosttilskud generelt, men også hvordan man bedste bruger det til varme retter. De fleste proteinpulver er lavet på valleprotein som er sensitiv til høj varme og kan hurtig danne klumper eller grynet grød. Og hvis du bruger er dårlig proteinpulver vil det måske slet ikke opløses. 

Jeg har de sidste 2 år været ambassadør for Bodylab, et samarbejde jeg er yderst taknemlig for. Deres proteinpulvere er billigere, de smager godt og de fungerer helt perfekt til min morgengrød. Jeg bruger det primært som et tilskud og ikke for at erstatte anden mad. For mig handler det også om, at det er en god måde at tilføje lidt ekstra smag. Mine yndlings er vaniljeprotein, proteinella og den nye salted caramel. Jeg blander det altid ud som en proteinshake. Ca 15-20 g sammen med 1 dl (den skal være tyk), så slipper man at bekymre sig for klumper.

Her til morgenen lavede jeg er variant med karamelsauce, lavet af dadler og kokosolie. Sammen med hjemmelavede saltmandler, så er det den helt perfekte start på en rolig søndag. Jeg er blevet mega fan af at lave karamelsauce med dadler. Nogle af jer rynker måske lidt på næsen, men hvis du som mig, elsker dadler, så er det en vildt nice topping som gør din grød lidt mere luksuriøs. 

 

 

Print
Havregrød med vanilje, dadelkaramelsauce og saltmandler
Forberedelsestid
10 mins
Tilberedningstid
5 mins
Totalt
15 mins
 

En havregrød med det lille ekstra til søndagsmorgenmaden med lækker, sund karamelsauce og saltmandler. 

Portioner: 1 portion
Ingredienser
Havregrød:
  • 50 g havregryn
  • 1.5 dl mælk
  • 1 nip Maldonsalt
  • 15 g vaniljeproteinpulver blandet med 1 dl vand
Dadelkaramelsauce
  • 8 stk dadler
  • 2 spsk kokosolie
  • 1/4 tsk Maldonsalt
Instruktion
  1. Kog havregryn, salt og mælk op under middels varme. Lad grynerne koge i ca 1 minut før du tilsætter proteinshaken. Rør godt sammen under kogningen indtil grøden har ønsket konsistens. Min grød koger som regel i 3-5 minutter, da jeg godt kan lide den ret tyk. Kom i en skål og kom saltkaramel og hakkede saltmandler på toppen.

    Smelt kokosolie og kom alle ingredienserne i en minihakker, stavblender, foodprocessor e.l. Blend alle ingredienserne i et par minutter til du har en homogen masse. Tilsæt evt lidt mere vand hvis du ønsker en tykkere konsistens.

 

Saltkaramel sauce med kondenseret mælk

Pandekager og saltkaramel sauce – det er måske den bedste kombination. Det blev til en lille luksusfrokost idag efter træning. Det er virkelig lang tid siden jeg har lavet pandekager, og da jeg havde en halv dåse med kondenseret mælk som skulle bruge, var det en super anledning for, at lave en omgang saltkaramel sauce. 

I modsætning til karamelsaucen i min brownieopskrift, er denne en lidt mere syndig af slagsen. Den er for dig som ikke er til alle de sundificerede, palæo, lowcarb opskrifterne, men som vil have den ægte vare. Proteinpandekagerne er dog af den sunde slagsen, fordi det er sådan jeg bedst kan lide de 🙂 Denne gang blev de lavet på slump, men du kan finde to gode opskrifter HER og HER.

Jeg har lige nogle tips omkring karamelsaucen, således at den bliver præcis som du vil have den:

  • Jo længere du koger karamelsaucen, jo tykkere bliver den. Så hvis du godt kan lide den fast, lige som Dumle, så kan du koge den i 30-40 min på lav varme. 
  • Er du til en mere flydende konsistens så kan du nøjes med, at lige lade det koge i 3-4 min. Varmen vil dog ikke blive lige så gylden, da den kondenserede mælk ikke når at karamelisere rigtig. 
  • Karamelsaucen skal opbevares i køleskabet, men det gør den også meget tyk. Du kan fint blande ind en lille smule vand og røre godt for at gøre den mere flydende. Den kan holde sig i ca. 4-6 dage i en lukket beholder ved +4°C.
Print
Salted Caramel Sauce
Forberedelsestid
5 mins
Tilberedningstid
15 mins
Totalt
20 mins
 
Ingredienser
1 glas
  • 1/2 dåse kondenseret mælk
  • 2 spsk kokosolie
  • 2 spsk kokossukker
Instruktion
  1. Kom alle ingredienserne i en gryde og kog op under medium varme. Den skal koge til det kommer små bobler på overfladen, og derefter skrues temperatur ned. Lad karamelsaucen simre i 15-30 minutter, afhængig af ønsket konsistens. Min blev relativt tyk og den kogte i ca. 20 minutter. Kom karamelsaucen i et opbevaringsglas og lad den afkøles inden servering.
  2. Karamelsaucen er perfekt til pandekager og grød, til desserter eller som lidt luksus på din skyr.